CUISINIER H/F

Description du poste

LE POLE DE SANTE DU VILLENEUVOIS RECRUTE 1 CUISINIER H/F POUR EXERCER A LA CUISINE CENTRALE DU PSV

Descriptif du Poste

INFORMATIONS RELATIVES AU POSTE

Secteur et réf fiche métier FPH Agent de production culinaire - fiche 25R20 Service CUISINE CENTRALE

Quotité de travail 100%

Type de contrat CDD, CDI Grade OP

Rattachement hiérarchique Responsable Restauration

CONDITIONS DE TRAVAIL

Roulement et horaires Semaine : horaires 6h00 à 13h30 , 1 Week-End par mois travaillé

ORGANISATIONNELLE RELATIONNELLES

Les congés annuels sont négociés en équipe en début d’année et répondent aux contraintes et règles de fonctionnement du service. Ils sont validés par le cadre. Respect des organisations mises en place dans le service.

Travail en équipe

Polyvalence sur l’ensemble du secteur

Polyvalence sur l'ensemble des postes de la cuisine centrale

Autres contraintes : Port de charges Matériels et outils utilisés Matériels de cuisson de collectivité Tenue vestimentaire Tenue professionnelle cuisine centrale, port des EPI obligatoires.

DIPLOMES, FORMATIONS ET PREREQUIS

Diplôme CAP/BEP Cuisine

Pré requis / Expérience souhaitée en cuisine collective et/ou en Cuisine Traditionnelle

ACTIVITES PRINCIPALES

Réalisation des Préparations Alimentaires

• Réalisation des préparations alimentaires selon les fiches techniques en vigueur et le plan de production défini par le chef de production
• Respect de la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées,-
• Elaboration d’entrées, de plats, de desserts,
• Contrôle de la conformité des produits, du respect des délais, des dates,- Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d’activité,-
• Alerte sur les anomalies éventuellement constatées.

ENTRETIEN HYGIENE HACCP

• Entretien des locaux et des équipements conformément au Plan de Maitrise sanitaire,
• Traçabilité des opérations d’entretien, de nettoyage et désinfection

SAVOIR-FAIRE, QUALITES REQUISES, CONNAISSANCES ASSOCIEES

Pré-requis :

Niveau Techniques de manutention et de port de charge : 2

Aptitude au travail en locaux réfrigérés et au port de charges sans restrictions médicales : 2

Exploiter des documents écrits, compter et renseigner des enregistrements HACCP : 2

Aptitude au travail en équipe et à la relation clients : 3

Notions d’hygiène et de production culinaire : 3 - 1 : connaissances générales – 2 connaissances détaillées – 3 connaissances approfondies

EXIGENCES EN MATIERE DE SECURITE, D’HYGIENE ET DE CONFIDENTIALITE

Exigences Evaluation Tenue professionnelle cuisine centrale et port de chaussures de sécurité et des EPI : 3 Respect des règles d’hygiène et aptitude au travail en secteur alimentaire : 3

Evaluation : 0 = néant / 1 = occasionnel / 2 = fréquent / 3 = permanent /

Autres détails